Verrines pour l'apéro

Comment faire un apéritif à la fois goûteux et léger? Ces quelques recettes de verrines devraient vous y aider.

Bon appétit

500g de ratatouille au naturel en conserve ou surgelé
1 sachet de roquette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200g de ricotta
100g de fromage blanc à 0%MG
2 càSoupe de basilic
2 càSoupe de vinaigre balsamique
2 càSoupe de persil ciselé
sel et poivre

Mixer les légumes à ratatouille, et y ajouter le vinaigre balsamique et le basilic. Assaisonner.

Couper les poivrons en dés.

Egoutter la ricotta et l'émietter en y ajoutant ensuite le fromage blanc et le persil. Assaisonner.

Disposer la ratatouille au fond des verrines, puis une couche de roquette ciselée, puis des dés de poivrons et finir par la ricotta. Décorer avec du basilic.

1 à 2 pomme(s)
200g de fromage de chèvre frais
100g de fromage blanc à 3%
12 tomates cerises rouges et jaunes
4 tranches de saumon fumé
quelques feuilles de mâche
ciboulette
sel et poivre
1 càSoupe d'huile de noix
1 càSoupe de vinaigre de noix ou balsamique
une pointe de moutarde
1 càCafé de miel liquide

Mélanger le chèvre frais, le fromage blanc, la ciboulette et assaisonner. Disposer au fond des verrines.

Couper la/les pomme(s) en lamelles et les mettre dans les verrines. Mettre quelques feuilles de mâche par dessus.

Couper les tomates en deux et les disposer dans les verrines.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, la moutarde et le miel, et assaisonner les légumes directement dans les verrines avec celle-ci.

Enfin couper le saumon et le disposer sur les verrines.
 

300g de fèves surgelées
300g de concombre
1 oignon
30 cl de yaourt nature
1 càSoupe d'huile d'olive
zeste de citron
menthe, ciboulette
50g de copeaux de parmesan
sel et poivre

Ebouillanter les fèves pendant 5 minutes. Egoutter puis les écraser avec l'huile d'olive.

Peler et haché le concombre, ainsi que l'oignon (c'est le fameux tzatziki).

Mélanger avec le yaourt et le zeste de citron. Incorporer la menthe et assaisonner.

Répartir la moitié des fèves dans les verrines, ajouter le tzatziki, puis le reste des fèves. Décorer avec le parmesan et la ciboulette.

200g de maïs
4 càSoupe de fromage blanc
1 càCafé de paprika doux
400g de chair de crabe en conserve
1/2 citron vert
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 càSoupe d'huile d'olive
1càCafé de vinaigre
sel et poivre

Egoutter les grains de maïs puis les mélanger avec le fromage blanc. Assaisonner.

Egoutter la chair de crabe en veillant à éliminer le cartilage. Arroser de jus de citron et réserver.

Couper les poivrons en dés et y ajouter l'huile et le vinaigre.

Répartir la maïs dans le fond des verrines, puis la moitié des poivrons, ensuite le crabe et finir avec le reste de poivrons. Saupoudrer de paprika.

100g de fraises
50g d'ananas
1 pomme Granny
200g de fromage blanc
quelques feuilles de menthe
2 cookies
1 galette de riz soufflé

Mélanger le fromage blanc et la menthe ciselée. Disposer la moitié du mélange dans les verrines.

Couper tous les fruits en cubes. Disposer la moitié des fruits dans les verrines avant d'y ajouter la galette de riz émiettée.

Mettre ensuite le reste de fromage blanc et de fruits. Finir en décorant avec les cookies émiettés.